{"title":"Amaro Salento","description":"L'Azienda\u003cstrong\u003e Amaro Salento\u003c\/strong\u003e ha origine nella metà del secolo scorso, quando nel Salento era comune la produzione casalinga di liquori e rosoli. \u003cstrong\u003eRealino Mazzotta\u003c\/strong\u003e, fondatore dell'azienda, ha ricordi d'infanzia legati a un liquore alle erbe che veniva servito nel bar di famiglia, ma del quale non è rimasta traccia della ricetta.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl bar Venezia, fondato negli anni '40 dal padre Raffaele nel comune di Veglie, ha contribuito alla storia dell'azienda. Grazie a una ricetta suggerita da un frate del vicino convento, Raffaele produceva un liquore amaro utilizzato per correggere e allungare il caffè, particolarmente apprezzato dai soldati americani dopo la Liberazione.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDopo la prematura scomparsa di Raffaele, Realino ha iniziato una ricerca per mantenere viva la tradizione, raccogliendo erbe rare nei campi e lungo la costa ionica. Ha consultato anche antichi manoscritti che facevano riferimento alle \"Herbe amarissime\" utilizzate da San Giuseppe da Copertino durante i digiuni penitenziali.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuesta ricerca ha portato Realino, divenuto un rinomato direttore d'orchestra internazionale, a creare nel 2014 l'\u003cstrong\u003eAmaro Salento Classico\u003c\/strong\u003e e, un anno dopo, l'Amarissimo, entrambi realizzati con oltre \u003cstrong\u003e45 vegetali\u003c\/strong\u003e tra erbe, radici, rizomi, semi, fiori, scorze e cortecce. In seguito è stato creato anche un\u003cstrong\u003e limoncello naturale\u003c\/strong\u003e, ottenuto dalla macerazione di scorze di limoni di prima scelta.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa tradizione continua con il figlio di Realino, Francesco, anch'esso musicista, diventato mastro distillatore di scuola inglese. Ha creato tre versioni del Duna Gin utilizzando le pregiate bacche del tipico Ginepro coccolone che cresce sulle dune del Salento.","products":[],"url":"https:\/\/destination-gusto-produzione.myshopify.com\/en\/collections\/amaro-salento.oembed","provider":"Destination Gusto","version":"1.0","type":"link"}