{"title":"Birrificio San Gimignano","description":"\u003cp\u003eBirrificio San Gimignano si descrive utilizzando la figura del \u003cstrong\u003epellegrino.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl pellegrino viaggia ad un ritmo lento connettendosi con la realtà che lo circonda, allo stesso modo le loro birre sono elaborate rispettando le materie prime locali e biologiche e i ritmi naturali.\u003cbr\u003eOgni birra è un omaggio ad un determinato modo di camminare o viaggiare accompagnato dallo stato d’animo che ne deriva.\u003cbr\u003eBirrificio San Gimignano nasce nel \u003cstrong\u003e2013\u003c\/strong\u003e con uno dei primi birrifici di produzione interamente \u003cstrong\u003eBIOLOGICA\u003c\/strong\u003e certificata, e sperimentando con i grani antichi toscani, varietà di frumento locali, con caratteristiche organolettiche eccezionali.\u003cbr\u003eIniziano poi una serie di collaborazioni per avvicinare il campo al birrificio, come quello sulle \u003cstrong\u003ePOPOLAZIONI DI CEREALI\u003c\/strong\u003e in cui si seminano 2000 varietà di grano sullo stesso campo.\u003cbr\u003eQuesta modalità e la biodiversità degli elementi conferisce una grande capacità di resistenza per fare fronte alle condizioni climatiche, parassiti e agli infestanti.\u003cbr\u003eIl campo seleziona da sé le varietà più adatte per la stagione.\u003cbr\u003eDopo di che nasce il progetto \u003cstrong\u003eCANTINA ERRANTE\u003c\/strong\u003e nel quale viene sperimentato il barrique, terracotta, frutti antichi freschi, erbe selvatiche e fermentazioni spontanee.\u003cbr\u003eIl tutto è legato al concetto di Intorno ossia l'insieme delle influenze che un organismo ha con il mondo esterno.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/destination-gusto-produzione.myshopify.com\/collections\/birrificio-san-gimignano.oembed","provider":"Destination Gusto","version":"1.0","type":"link"}