{"title":"Agostinelli Mario - Fagiolo Zolfino","description":"In un terreno piccolissimo e circoscritto, che ruota attorno a soli cinque comuni del Pratomagno (Ar), nel versante del Valdarnese, si produce un \u003cstrong\u003elegume\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003einconfondibile\u003c\/strong\u003e: il Fagiolo Zolfino.\u003cbr\u003e È proprio in questa zona che nasce la storia di una tradizione toscana, una tradizione che parte dalla terra e finisce alla tavola. Una storia fatta di amore, semplicità, competenza e qualità.\u003cbr\u003e Tutto ebbe inizio venti anni fa quando la famiglia Agostinelli decise di iniziare la coltivazione di antiche varietà di legumi presenti nel territorio toscano.\u003cbr\u003e L’Università di Firenze mise a disposizione i primi lotti di sementi per iniziare l’attività dopodiché, nel tempo, l’azienda Agostinelli è divenuta il riferimento per la sperimentazione e il miglioramento genetico nonché custode del germoplasma del Fagiolo Zolfino.\u003cbr\u003e Mario Agostinelli, che è il principale coltivatore con una superficie di terreno maggiore (12ha), è orgoglioso della sua creatura: un fagiolo dal gusto unico, ricco di proteine, ferro, sali minerali e consigliato per un’alimentazione vegetariana o vegana.\u003cbr\u003e Le caratteristiche uniche di questo prodotto derivano dalla composizione del terreno in cui viene coltivato, e grazie al quale si ottiene un Fagiolo Zolfino altamente digeribile, grazie alla sua buccia finissima.\u003cbr\u003e È proprio Mario, insieme ai suoi collaboratori, a seguire tutte le fasi della crescita del prodotto fino alla selezione e al confezionamento, che avvengono rigorosamente a mano curando ogni minimo dettaglio.\u003cbr\u003e Attualmente l’azienda Agostinelli collabora con la facoltà di Microbiologia dell'Università di Pisa, nella ricerca volta a valorizzare le caratteristiche nutrizionali e salutari del Fagiolo Zolfino, alimento \u003cstrong\u003enutraceutico\u003c\/strong\u003e con capacità antinfiammatorie e indicato per la nutrizione di soggetti affetti da particolari patologie come il diabete.","products":[],"url":"https:\/\/destination-gusto-produzione.myshopify.com\/collections\/agostinelli.oembed","provider":"Destination Gusto","version":"1.0","type":"link"}